LA TOUR DE L'OR 2001
Brut de Fûts


Rhum Extra Vieux Agricole
AOC Rhum de la Martinique

Grande Médaille d’or à la "Spirits Selection" du Concours Mondial de Bruxelles 2017
« Double Médaille d’Or » au Concours Mondial des Rhums 2018 qui s’est tenu à Madrid

TRACABILITE : Cette cuvée est issue de la loge L dans les chais de la Distillerie La Mauny et a été élevée en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon.
- Mise en vieillissement en fûts : 19/11/2001
- Nombre d’années de vieillissement : 14 ans
- Nombre de mois de repos en cuve inox : 18 mois
- Mise en bouteille : avril 2017
Il a été tiré de cette cuvée 1715 bouteilles numérotées de 0001 à 1715.

L'OEIL : C’est une couleur brune, profonde, résultat d’un élevage en fûts de chêne du Limousin plus coloré, brillante avec disque épais (Glycérol) et des « larmes » qui tapissent le verre, très généreusement

AU NEZ : Un nez puissant mais harmonieux. Un premier nez tout en équilibre. On a d’abord un bouquet sensuel, tropical, des effluves fraîches de gingembre, des notes plus confites de caramel, d’écorces d’orange. Une palette aromatique éblouissante dans laquelle dominent le cèdre, l’eucalyptus et les feuilles de tabac.

EN BOUCHE : On est surpris par la chaleur pimentée de l’alcool mais dans un superbe équilibre avec confirmation fidèle des promesses du nez et une pointe d’amertume de « Chadek » confit (pamplemousse). Un boisé d’une prodigieuse longueur, puissant, vanillé, avec des pointes de résine de cèdre, alliés à la douceur de la canne, écorces d’agrumes.

DEGRE :  64,8 % Vol - Brut de Fûts

A SERVIR :  Sur un petit cochon farci, des abats, des fromages gras et onctueux, du chocolat noir. Magique en accompagnement d’un grand cigare, type Robusto.

HISTORIQUE : Chantal Comte a baptisé symboliquement cette merveille « La Tour de l’Or » pour rappeler que, c’est à Séville que débarquaient les trésors du Nouveau Monde, ramenés par les Caravelles de Christophe Colomb. Au bord du Guadalquivir, cette tour almohade du 13ème siècle se dresse encore comme une sentinelle nostalgique dans la belle lumière andalouse. Elle est un lien poétique et historique entre la vielle Europe et les îles lointaines que décrivait ainsi Saint-John Perse "les premières îles solitaires, les îles rondes et baguées d’un infini d’espace comme des astres… La mer, entre les îles, est rose de luxure… ".

CONSEIL : La dégustation d’un "brut de fûts" nécessite quelques conseils car un brut de fûts est à l’alcool ce que le "Ristretto italien" est au café ! Pour profiter de la puissance rare de ce rhum, il faut en prendre quelques gouttes en bouche et garder la bouche fermée puis l’arrondir avec sa salive pour profiter de cette palette aromatique si intense. Puis mettre un glaçon (un seul) dans le verre pour faire une "réduction de l’alcool" qui révèlera l’or de sa robe et les arômes complexes que l’eau va aider à sublimer (pamplemousse confit (Chadek), bois de cèdre, menthol, épices douces).

Pour poursuivre l’action caritative en faveur de la protection de la biodiversité Caribéenne et de la formation universitaire des jeunes naturalistes antillais initiée avec la cuvée Caribaea, chaque bouteille achetée rapportera un euro à l’Association Caribaea Initiative (www.caribaea.org). Le logo Caribaea Initiative sur la contre-étiquette matérialise cet engagement.


Chantal Comte



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